排骨切段，清洗干净，放盐、酱油、五香粉腌制入味。酱油放一点点就好，不用太多。
加入淀粉抓匀。淀粉的量以每块排骨都能沾到薄薄一层为准。腌制三个小时左右比较入味。
锅内放油，油热，把排骨一块块放进去中火炸。每放一块下去，顺手把之前的翻一下，免得炸焦了。
炸好的排骨是这样的
菠萝切块用淡盐水浸泡备用
番茄用热水烫一下，把皮剥掉
去皮的番茄切块
锅里放油（刚刚炸排骨的油就可以了），放菠萝炒到香味出来
加入番茄一起炒，把盐、糖放进去翻炒
倒入炸好的排骨
加入醋，适当加开水，盖锅盖焖一小会儿。趁这个时间调一碗淀粉水
淀粉水加入，翻炒到吸收均匀，关火出锅
开吃吧
腌制排骨的时候，不用放糖，放了糖炸排骨比较容易焦