1.蒜切沫，辣椒切丁，姜切丝或者片都可以，酸菜切细 2.烘干锅，将酸菜倒入锅中炒干水份，用中火不易烧焦，炒至叶子舒展，装盘备用 3.倒入适量的油，加热，把蒜，辣椒，姜丝依次倒入，加盐爆炒至香，然后将酸菜倒入爆炒 4.酸菜翻炒均匀，加小半碗水，蚝油，酱油，鸡粉，煮两分钟即可起锅