鸡蛋打入稍微大一点的碗中。
用筷子将鸡蛋打散，加入（鸡蛋）1:1.2（水）量的水，加入适量盐，搅拌均匀。
蒸碗里加入少许猪油（我这个是粘在勺子上的，实际放很少的量）
将打好的蛋液过滤一遍。
过滤是为了过滤掉没有打散的蛋白，成品口感更细腻。
蒸锅加水大火烧开。
盖上盖子（如果普通碗就蒙上一层耐高温的保鲜膜）
水开后将火调至最小，将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中小火继续蒸5-7分钟。（开盖之前一定要转小火，防止热气太猛烫伤自己，请小心热气！！）
五分钟后转小火开盖轻轻晃动碗，鸡蛋凝固就可以关火焖约两分钟后出锅，如果鸡蛋还处于半凝固状态，盖上盖子中小火蒸继续蒸二分钟，请重复以上五分钟后步骤。
啊～快到嘴里来😋
土鸡蛋颜色太惊艳了！
过筛后的鸡蛋羹表面更平滑，口感更好。 如果没有猪油可用香油代替，个人觉得加了猪油的更香。 如果你没有猪油也没有香油，就用骨汤代替。 根据自己的口感调整比例，喜欢吃老一点鸡蛋1:1水的量。 个人觉得事先加盐比出锅后加酱油更鲜美，因为酱油会盖过鸡蛋的味道，橙妈更喜欢保留食物原本的味道。 想吃好的鸡蛋羹请不要偷懒🙈