泡椒鸡花: 泡椒去籽切菱形，两个蒜，切片，葱段2.5厘米，菱形姜片，鸡胸肉一切二，然后对半片，切菊花刀，皮朝下，切成正方形，鸡花洗一洗。鸡花上浆吃饱水，加少点蛋清，一勺淀粉，鸡片放油， 锅滑油，冷油下锅，捣散，倒.出，辅料下锅编香，四分之一水，三块钱黄酒，半勺盐，半勺味精，半勺糖，红油一块钱，胡椒粉少许。烧开勾薄芡，下鸡花勾芡翻两下。淋麻油出锅