准备好所有材料。配方量是如图模具的2份，我做了一份6寸蛋糕模，一份如图的。蛋清蛋黄事先分离好
黑米粉过筛倒入牛奶中搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
搅拌好后如果状，放置一旁备用
蛋白中一次性倒入所有糖、柠檬汁，高速打发至蛋白为细腻的泡泡后转低速，打发至如图状，湿性发泡状态即可
此时可以开大火烧水了
将蛋白糊和蛋黄糊混合：先取三分之一蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀，之后将所有蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀，不要消泡了，注意翻拌手法
模具事先涂一层玉米油（或者其他无味食用油），将黑米糊倒入模具中。锅中的水烧开后放入模具大火蒸10分钟，不要立即出锅，焖2分钟后再出锅
黑乎乎的和米糕很松软，模具不涂油造型就不好看了。6寸模具蒸的时间适当加长5-10分钟
这个甜度适中，除非给小宝宝吃，不然不需要减糖了