光鸭洗净斩件后焯水备用。
起油锅下姜片后将鸭块爆炒，灒入料酒辟膻。
加清水浸过鸭块，按个人口味放入柱侯酱、冰糖、酱油调味。
中火慢焖至收汁即可（期间要经常翻动，以保证鸭块受热均匀）
柱侯酱用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。柱候酱除了可以用来焖鸭，还可以做出柱候猪手、柱候鹅、柱候牛腩等菜式。