酵母先用温水化开备用
面粉里加入糖和盐，倒入酵母水，边搅拌边缓慢加入牛奶和成面团。
将面团盖上湿布饧发20分钟。取出，揉至面团光滑，盖上湿布放到温暖处发酵至两倍大，大概一小时左右。
待面团发酵完成，取出排气，切出40克左右的面团，混合适量红曲粉，揉成粉色小面团备用
白面团分成等量小剂子，包入豆沙馅，整圆形。
红色面团分别捏出小猪的鼻子和耳朵造型，蘸水贴到包好豆沙的包子上，用牙签搓出小猪两个鼻孔，贴上黑芝麻当眼睛，一个个软萌的小猪仔包就完成大半啦
接下来就是上锅蒸咯！水开后蒸15分钟左右，闷5分钟开盖，小猪包就出炉啦！粉嫩的外形，甜蜜的内馅，大朋友小朋友都喜欢。
1.面粉的吸水性不同，所以牛奶得缓慢加入，视面团干湿而增减，揉好面团的最佳状态就是“三光”，手光面光盆光。2.判断酵母活性是否好，用温水化开，活性较高的酵母溶解于温水不久后会冒泡一样突起，好像“微沸”的状态。