广艾糍

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作者: 浅浅之恋
清明来了,以前没吃过,🎎后好喜欢这款艾糍,😍jp做的,以此纪念收藏用

用料

广艾糍的做法步骤

步骤 1

干豌豆用水泡两小时。此为其中一种馅,有甜有咸,不喜欢的直接跳到第二步。

步骤 2

锅里放水,一分钟后放pao po叶,水滚后翻面,翻多几次,时间差不多一两分钟。关火,盖上盖子焖会。用冷水清洗后晾干。

步骤 3

新鲜艾叶一斤4块钱,摘取嫩叶子,洗干净,水开后改中火放艾叶进去煮,边搅边煮,大概水开后3分钟取出艾叶。过下冷水,挤干水分后放阳台晾干就变成干艾叶了。可以放起来保存。

步骤 4

这是平常采摘新鲜艾叶晒干备用的叶子

步骤 5

用料理机分次打成艾蓉,如果没有料理机也可以用古老的铁锤成蓉。或者先料理机再用铁锤。

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步骤 6
步骤 6

这是锤好的艾蓉,是不是好细腻呢?

步骤 7

干花生小火炒,不停翻铲子。

步骤 8

炒成这样,或者用烤箱中层16分钟,中间晃动一次,两多则延长时间。

步骤 9

稍晾后去皮,如图去皮法好快。

步骤 10

把花生打碎加四片红糖碎伴匀

步骤 11

高压锅放一小些水加碗豆煮熟。取一部分熟的豌豆加一片红糖小火煮溶,这就是甜豌豆馅了。

步骤 12

另一大部分豌豆:先锅里放猪油+虾仁,先炒下,再加另一部分豌豆+盐+半包五香粉炒匀。弄好如上图。

步骤 13

热水+艾蓉+油,搅匀约一分钟,加1.5片红糖,调小火至糖溶。

步骤 14

用一小些糯米粉用水调成一小碗,加入上一步,不停地搅拌约三分钟。你可以看到颜色越来越深。

步骤 15

关火后马上将上一步的艾蓉水倒进糯米粉中,如图反复动作,再揉匀。如果觉得偏硬加点热水揉匀。

步骤 16

这是揉好的艾糍皮。放一边备用。不够软:开水煮点小糯米团放进去揉,揉好好柔软哦。不马上做记得用保鲜膜封好。

步骤 17

咸豆馅皮用普通的白色糯米粉汤圆做法,然后包包包

步骤 18

pan po 叶刷点油,放3个艾糍,冷水下锅蒸20分钟。

步骤 19

蒸好啦!从第二步开始两个人帮忙都要4个钟,耗时但好吃!

菜谱创建时间:2017-04-03 13:46:59
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