⚠️♨️•最重要的步骤• 茄子切条，用盐抓软，腌制十分钟。
将腌制好的茄子🍆捏出水份……
葱切末，姜切丝，蒜切碎。将葱末放入碗中加蚝油少许，郫县豆瓣酱一勺，糖两勺，醋一勺，盐适量，生抽三勺，五香粉少许，搅拌均匀备用。
锅中倒入少许油，烧热放入茄子，炒至软熟后，加蒜碎，姜丝，少许料酒，炒出香味，倒入豆瓣酱配料，翻炒均匀，可等茄子有些焦色后，加入水淀粉勾芡即可。
装盘后撒上葱花，用小番茄摆盘即可享用美食了！