1、牛筋肉洗净改刀，烧水汆烫去血沫，水里放料酒、葱姜去味。 2、捞出放到带漏空的洗菜盆里，用清水冲洗干净。 3、锅中重新烧水，加葱姜（若干）大料（1颗）料酒（适量），炖牛肉。大火烧开，转小火炖一个半小时，煮出微白略浓稠汤汁。关火焖着。不需要放调料。
4、土豆去皮切粗条，过油炸至微金黄。（太细炖时容易碎）
5、番茄烧开水烫或者火烤去皮，切块
余些葱姜蒜备用
6、锅里添正常炒菜量的油，将葱姜蒜大料（1颗）红干椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒过火，香味散出，大料捞出去，下番茄翻炒，炖出番茄浓汤，番茄可以用炒勺切一切，然后加点豆瓣酱（量根据自己口味来）一起炒红油亮汤，下牛肉，加盐糖一起翻炒。 7、填肉汤炖煮一会（肉汤不够可以填点开水，切记热菜不要填凉水），然后放入炸好的土豆条，翻炒一下，加味精出锅。
完成😁
煮肉不要怕麻烦，一定弄干净，汤味才会纯正，可以一次多煮些，然后分装冷冻。 土豆要粗些，尽量控控水，热油下锅。 番茄一定去皮，不然汤里有皮口感不佳。 土豆条已经炸熟，不要下的太早了。