如果是在菜市场买的大块的牛肉，就把牛肉斜刀切，切薄片。
就像这样…
在锅内放入黄油，用中火炒洋葱。
将洋葱炒至透明后，将切好的蘑菇放锅内，与洋葱继续炒。
切好的牛肉抹上适量的胡椒盐和小麦粉。
将牛肉倒入洋葱和蘑菇里面继续翻炒。
炒至牛肉变色为止。
炒至牛肉变色后，倒入白兰地或者红酒。
闻到香味后，加入酱油。
中火，先加入番茄酱。
再加入鲜奶油，进行拌匀。
出锅前加入柠檬汁拌匀
最后再加入芝士拌匀
以上完成后，用碟子装上白米饭，将牛柳盖在上面，可以加入切碎的欧芹做装饰。
1、原来的俄式牛柳丝是用酸味奶油。 2、这个菜谱用鲜奶油、黄油、和可溶芝士，柠檬汁代替了酸味奶油。原味俄式牛柳丝做的时候，用的不是酸味奶油和番茄酱，而是番茄汁。 3、用酱油是为了缓和番茄酱的甜味。 4、搭配的话，不仅仅是白饭，也可以搭配煮熟或者蒸熟的土豆，这样也很好吃哦！ 5、这个菜谱挺简单的，只需要20分钟就好啦。 6，因为牛肉炒过了容易变硬，所以要注意火候。加入调味料后快速翻炒。