黄豆洗净提前一晚上泡！图为泡了一夜的豆子！
茄子洗净切条！
姜末蒜末准备好！
水，生抽，蚝油 ，白糖，白胡椒粉按比例调好待用！
一茶勺淀粉加适量水调好待用！
茄子放适量的盐腌制半小时！
腌制过的茄子冲洗一下！
锅里放油，我手滑倒多了，正常情况下放少量油，把腌过的茄子两面煎黄即可！图中因为我放油放多了，所以我算是稍稍的把茄子炸了一下！
基本上这样子就可以了！捞出来备用！
锅里放平时炒菜的油量！放姜蒜末炒香！
放入剁椒继续炒香，真的很香！
放入黄豆酱！
真的很香很香！
放入黄豆，炒几下，加热水没过豆子！
盖锅盖，小火焖熟豆子！不要急啊，此步需要30分钟左右！着急的请用高压锅焖熟即可！
尝尝豆子烂熟了，放入茄子，用锅铲推一下！
放入事先准备好的调料！
继续焖，大约五分钟左右，锅里水快收的差不多了！
倒入水淀粉！
嗯，大火再收一下！
就是这个样子！
盛盘，此处可以撒点葱花，我没撒，因为孩子不吃葱花！
豆子，茄子可以根据自己的喜好放，不必考虑比例，喜欢吃豆子就多放豆子，喜欢吃茄子就多放茄子！请根据自己的口味作调整！茄子是煎是炸自行决定！