咸肉切片，很咸所以要焯一下或泡一下，冬瓜去皮切片，海米泡发沥干备用，香菜洗净切断。
热锅添油，放入姜片爆锅，加入海米翻炒，依次加入冬瓜，咸肉，翻炒均匀，烹入料酒，添水煮开，中火煮至冬瓜熟透。加盐和胡椒调味。
面条另起锅或直接下入汤里都可以。碗里加香菜。