鲜菇洗净后挤压掉水份，把肉末平整填入凹陷的那一面，用手拍拍，这样在煎的过程中不会肉末掉出来^_^
平底锅放油稍微加热，首先煎鲜菇有肉末的那一面；
保持中火，煎完一面、再翻另外一面接着煎，一直重复着翻转两面煎，看到鲜菇稍微有点金黄色的时候，用锅铲按压，就会看到鲜菇里的汁都被挤压出来了，而这时候的鲜菇也熟得差不多了！于是下蚝油，接着用筷子翻转、让每一颗鲜菇都包裹到酱汁，接着再下一点点酱油让味道更浓烈！
最后！在你觉得它已经入味了的程度… 起锅、装盘～搞定！哈哈～
備註一下：肉末 用 油+醬油 攪拌均勻，填入鮮菇的凹口面，將有肉一面煎至金黃，接著翻面煎，差不多的時候淋上“蠔油+水”的汁（有肉一面切記朝上，朝下的話燜汁後剛才煎金黃的這一面就變軟了），收汁起鍋！