取扁鱼一只，按图示划开，加入两小勺盐抹匀，腌制几小时
热油，将腌好的鱼放入锅中，大火将两面煎至略黄（若用茶油，最好先放一点点盐去腥）
放入切好的姜、蒜瓣炒香
加入两勺辣椒酱，这是外婆自制的哦！超市里平常卖的也行
如图，放在一起炒
加入适量热水，盖上锅盖煮大约5-10分钟
煮完如图
撒入适量葱花
起锅装盘！大功告成！
注意煎鱼的火候噢！