食材切片，杏鲍菇切粗丝，
中火，油热8成，所有食材入锅翻炒，加盐，继续炒，加适量水，少许酱油，菜汤呈象牙色，加1-2克糖，抵消酱油的口味起吊鲜作用，苏州人烧菜凡加了酱油，都加点糖。所以北方人都误认为苏州菜都甜的。实际是看菜肴的食材，口味，加工方法而使用糖。烧熟了出锅前淋上麻油少许，增香，装盆（碗）即可。此菜买的是平常见食材，加工简单，调味品是家里厨房都有的，所以起名苏式炒什景。