先将所有的水果洗净,将每个草莓切成四等分,百香果取出果肉,壳去硬皮,切小块备用。
将百香果果壳加水煮烂,煮到透明很酥烂,这样会有很多果胶,然后用料理机打成泥代用。
将配方中一半的糖放入草莓中腌制3~5小时。
讲腌制好的草莓,煮透并打成泥百香果果壳泥和其它水果一同放入锅中(最好使用不粘锅),放入剩余的糖(腌草莓用了一半),大火煮开,转中火继续煮,煮至半小时后把配方中的黄油放入,然后继续煮,过程中要不停的搅拌以免糊底,并去除浮沫。果酱煮到105℃就好啦。没有温度计可以是先将一个盘子冷藏,取一些果酱放到盘子上果酱会微微凝固就代表好啦。
装果酱的罐子要高温杀菌(用开水煮5分钟),可大大延长果酱的保存期。
1.草莓要提前用糖腌制。 2.配方中的水果也可用蓝莓代替,对量没有严格的要求,百香果最好不要换掉,里面有大量的果胶可以提高成功率! 4.煮的过程中要不停的搅拌,火不要太大。 3.罐子一定要消毒噢!