这是刚买回的生鱼泡(建议买净泡，性价比超高)，就是不带鱼杂的，当然喜欢吃鱼肠、鱼油等杂质的另当别论。鱼泡用剪刀戳破放气，防煮时遇热嘣溅，伤到自己。用清水洗净，挤干水分待用。
烧点开水将鱼泡放点料酒、姜焯几分钟水，去腥味，也可不焯。另起锅，锅里放半锅水，放入鱼泡，几粒花椒大料，葱姜几片，一勺生抽，2小勺料酒，1小勺醋，半小勺白糖，1小勺盐。大火烧开后转中小火炖近40分钟，一定要看着锅里水，剩近一半时，即可停火，将鱼泡捞出待用。 等等，炖鱼泡水千万别倒掉，另一福利在这里。把炖鱼泡水捞出杂物，倒一小盆里，放凉，放入冰箱冷藏一夜，明天就又有一道菜一一魚泡冻，也是满满的胶原蛋白哦。可切成块蘸点调料吃。（蒜酱或醋、生抽与辣根的调料）
现在开始下一步： 另起锅，放少量油，烧热，放入花椒大料、小红及绿辣椒，一勺郫县豆瓣酱，再放入葱姜蒜末及胡萝卜片炒一下，再放入适量生抽老抽、料酒，一点白糖，马上放入鱼泡及适量盐快速翻炒，因鱼泡胶质大，易沾锅。若太干可放一点水，简单翻炒几下即可出锅。 当当当，美味出锅了。我己经忍不住了。😍😍 不写了，辣眼睛，啊不，累眼睛🤓开吃…
刚出锅的鱼泡泡👏👏🤗🤗