浓香海绵枣糕(无添加)

干红枣淘洗干净，用剪刀一剪两半取出核。

再切成绿豆般小粒，加入水盖上盖子，煮开关火。

煮后的枣激发浓香，水已被吸干，然后再加热水、油，倒入料理机点动搅拌。(或者捣成泥再加液体)

拌好的枣泥有些颗粒没关系，那样更香，放一旁待用。

鸡蛋打入干净的盆里，加入红糖打发，冬天盆下可坐40度热水更快些。

耐心打至三倍多大，泡沫细腻稳定，出现纹路，滴落不消时就可以了。注意状态，此步是关键！！！

分两次筛入粉类，用切拌配合抄底捞拌的手法，不要画圈避免消泡。

大致拌匀后，旁边留空位倒入枣泥，继续手法拌匀。

倒入六寸模具，模具刷脱模膏或铺围油纸，方便脱模。

烤箱底层，参考温度150度30分钟。(二十分钟时高度定型，之后有回落)

出炉不用倒扣，香气四溢的枣糕完成。软嫩润口，不能再爱💕😍💕……

当地有名的稷山板枣，特点是皮薄.肉厚.核小.甜度高，有枣中维生素之王称号！

连做两个的节奏，第二个用分蛋打发，时间果然快多了，就是先把蛋白加糖打至泡沫细腻的湿性发泡，加入蛋黄打至滴落不消失状态。建议有一定烘焙基础后再操作。