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烤箱版九毛九小米糕
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作者：
暖暖-309
用料
烤箱版九毛九小米糕的做法步骤
步骤 1
蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要保证无水无油
步骤 2
牛奶跟玉米油混合用手动打蛋器充分搅拌至图中状态，（乳化）
步骤 3
筛入小米粉，混合均匀，不能过分搅拌
步骤 4
加入蛋黄搅拌成图中状态的蛋黄糊放一边备用
步骤 5
蛋白中滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器成直立小尖角状态
步骤 6
刮三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。这个步骤前要150度预热烤箱
步骤 7
再刮三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌
步骤 8
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀
步骤 9
倒入包好锡纸的模具中，如果用固底模具这步请忽略
步骤 10
烤盘加水，放烤箱中下层（这步忘记拍照，照片是30分钟后拍的）140度40分钟，转150度20分钟。（温度只是参考，大家根据自家烤箱跟烤制情况自行调整）
步骤 11
出炉倒扣（这步也忘记拍照）
步骤 12
徒手脱模后成品图
烤箱版九毛九小米糕的小贴士
蛋白打到提起打蛋头弯钩状态，加上水浴法，不会发干哈！
菜谱创建时间：2017-04-09 18:49:53
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