肉切成肉沫，加葱姜花椒水，料酒，白胡椒粉，少量淀粉抓匀。 烧开半锅水，关火盖上锅盖泡米粉。 小葱切成葱花。
热锅凉油，下葱花炒香，放入肉沫炒到没有水分且肉沫变色无血色，这个时候可以加一点糖，酱油蚝油或者盐这三种调味品有咸味，适量放就可以，因为后边加芽菜自带咸味。 再将碎米芽菜放入肉沫中炒匀，加一碗热水，煮到水基本干了就可以盛出来了。不用刷炒锅，直接把泡好的米粉以及泡粉的热水倒进炒锅里，开火煮两分钟关火。 在碗底加一勺麻油，一勺酱油，两勺陈醋，一勺辣椒油。盛出来米粉和汤，加上炒好的肉沫芽菜，吃！