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肉燥拌面
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作者：
戴眼镜的猪猪
用料
肉燥拌面的做法步骤
步骤 1
洋葱，姜，葱和香菇切成末备用；香菇提前泡软（如没有提前只好用热水急泡，泡的香菇水留着）
步骤 2
锅子微热后导入少许油，待油温三成热后，倒入香菇和洋葱末悄悄翻炒后盛出
步骤 3
导入少许油，待油温三成热放入葱姜末悄悄翻炒后放入肉末继续翻炒，肉末颜色略变后加料酒，老抽，生抽，黄冰糖翻炒均匀后加入水，水量加至摸过肉末。
步骤 4
大火烧开后转小火煮40分钟
步骤 5
此时开始煮蛋，煮到水开后5分钟，取出蛋剥壳放入正在小火顿的肉燥中中一起煮（顿至汤汁几乎收干，如图）关火即可。
步骤 6
烧水煮面可以在肉末煮好前进行，水沸腾后下面至水再一个沸腾片刻后将面撩起来沥去水，面上淋上适量葱油拌匀即可盛盘。
步骤 7
烧至水沸腾后烫生菜。
步骤 8
所有食材煮好后盛盘即可享用吧
肉燥拌面的小贴士
葱油熬制方法，葱洗净测底晾干（建议提前晚上晾干葱第二天早上就可以用了），小火锅里油温热至三成放葱慢慢熬制葱金黄即可。 葱油可以使面面更香更筋斗而且不会面与面之前粘连糊在一起。 我是在水烧开后先烫生菜，然后撩起来后用烫生菜的水继续下面，省去重复烧水。
菜谱创建时间：2017-04-10 08:48:46
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