羊排洗净，斩块，冷水下锅煮开撇去浮沫，捞出用温水冲干净，沥干水分备用。
锅内倒入适量油，放入冰糖小火炒至糖融化。
倒入羊排，翻炒使羊排均匀上糖色。
加入葱、姜、花椒、八角翻炒。
转入高压锅，倒入料酒、生抽、老抽和适量温水，盖上锅盖，上汽后压20分钟开盖
最后加入盐和白胡椒粉调味，大火收汁。
出炉装盘，撒上葱花即可。
加水焖煮的时候一定要加温水，不能加冷水，肉碰到冷水会立刻收缩，变得很难炖烂，口感就大打折扣了。