准备原料。出生一周的伊势鸡蛋两个，提前回温。尽量用玉子烧锅，没有的话就平底不粘锅。关系到成品色味，不建议凸底锅。
鸡蛋挑去卵黄系带，加盐、一点糖、香油，充分搅打至起泡。因为分次入锅，量杯十分方便。包括做厚蛋烧也是。
热锅，倒花生油，润过锅底后拿个小碗把油倒出来，以保证锅子有足够热度。锅里刷匀底油，底油比厚蛋烧大概多2倍。倒入1/4蛋液，稍凝固即翻卷。每次再倒蛋液前，左手用刷子蘸小碗补一层底油。不能用最小火，更不建议离火，请保持锅热、油热，否则干脆做厚蛋烧好了。
分四次完成出锅。馆子里做出来是一块金黄的布，恩我这是一坨金黄的胖布。外层略煎焦，中层是起泡过的蜂窝组织，内里一层还是温热的蛋液。
一口咬下去，从外到里，焦香、松软、香嫩，三种口感混合在嘴里。半熟蛋液和香油混在一起的味道简直了。成功~