柠檬曲奇

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作者: Feng意画
有人和我一样喜欢柠檬的清香味儿吗?这款饼干不会甜到腻,吃起来酸甜酸甜的,夹着清新的柠檬香气,配上一杯红茶最好不过了!在阳光的午后,来杯下午茶,看看书,在吃上几块柠檬饼干,不要太惬意哦! 因为柠檬酸度不同,每个人接受酸的程度也不同,若你平时不太会吃酸,建议适当减少点柠檬汁,或适当增加点糖粉。这个方子对于自己而言是刚刚好,并不会觉得太酸,口味因人而异,酌情调整!

用料

柠檬曲奇的做法步骤

步骤 1

把柠檬用盐搓洗干净,把皮削下来,皮内白色的部分去掉(不去除干净的话,会苦哟),只留黄色皮的部分切成屑。

步骤 2

挤出15克的柠檬汁。

步骤 3

黄油切块软化好。

步骤 4

用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。

步骤 5

加入45克糖粉。

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步骤 6
步骤 6

加入1克盐。

步骤 7

用刮刀翻拌均匀,使糖粉、盐和黄油混合均匀,不需要打发。

步骤 8

柠檬汁分两次加入,加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。

步骤 9

翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。

步骤 10

筛入低筋面粉。

步骤 11

用刮刀稍微翻拌几下,继续加入柠檬皮屑翻拌。

步骤 12

最后翻拌至无干粉状态即可。

步骤 13

把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。

步骤 14

放入模具整形,入冰箱冷冻一小时,直至把面团冻得坚硬。

步骤 15

冷冻完毕后取出切块,切成5毫米的片状。

步骤 16

放入预热好的烤箱中层,175度约烤15分钟,待饼干表面微金黄色即可出炉。(此处温度和时间仅供参考,请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)

步骤 17

柠檬的清香味儿。

步骤 18

酸甜酥松可口。

步骤 19

吃不完的要密封保存。

步骤 20

喜欢柠檬味的不妨试试,一定会喜欢上它。

柠檬曲奇的小贴士

此款饼干制作过程无需打法。可以把饼干整成别的形状,例如圆形的,可以把制作好的面团先放在冰箱冷藏会,使面团稍微变硬一点后在取出,用手滚圆。制作过程中可以用手动打蛋器来替代刮刀操作。 我使用的是不粘烤盘,无需垫油纸,普通烤箱记得要垫上油纸,否则饼干会粘在烤盘上。

菜谱创建时间:2017-04-12 12:20:16