椿芽蛋饼【外焦里嫩】
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椿芽是香椿树的嫩芽。
每年春季谷雨前的时候才能吃到，其营养价值是极高的。每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
虽椿芽有不少益处，比如润肤明目、清热解毒、健胃理气等。但椿芽是发物之物，慢性疾病者应避免食用。
椿芽蛋饼【外焦里嫩】的做法步骤
步骤 1
椿芽洗净，用盐水泡几分钟，用盐水浸泡的同时，可以着手准备铁锅里倒入清水煮沸。
步骤 2
待锅里清水煮沸的同时，将椿芽洗净盐水，放入锅里汆水一秒钟（先放梗再放叶，这样叶子不会因为掌握不好时间，就那么容易发黄），起锅放入簸箕，用簸箕溺干多余的水分。
步骤 3
切掉比较老的梗丢掉，讲椿芽剁细置入干净的盆里，加入俩鸡蛋，盐少许，油少许，搅拌至起泡，静置的同时，烧热平底锅转小火。
步骤 4
放入一勺油，将整个锅底平面滑油（这样不会粘锅），倒入搅拌好的椿芽。全程小火，待蛋饼鼓起时，翻面。
菜谱创建时间：2017-04-12 13:17:01