莜面、沸水按1:1的比例用筷子搅成团 （体积上的1:1，我一般是把莜面装容器的一半，另一半倒水和面的高度平齐）
面团不烫之后揉一揉，揪下来一点搓成长条，再在条上随便捏几下，就成了 和肉丝差不多的样子啦
搓完，水开后上锅蒸，蒸7分钟即可 （篦子抹油防粘，条条摆放别太挤，最好别摞起来）
蒸好后就是这样啦，还是有些像肉丝的嘿嘿~要是有些粘连也没关系，凉后一撕就开啦
然后就和做鱼香肉丝步骤一样啦~准备料汁：白糖：醋：生抽：水淀粉=2:2:1:3（用勺来算），再加一点老抽提色，推荐为生抽的一半，水淀粉和盐的量看个人喜好来加了
热锅凉油下姜蒜、红辣椒、豆瓣酱炒香，加胡萝卜丝、木耳丝炒软后，加莜面条翻炒几下，倒入料汁，翻几下，倒入尖椒丝 （最后放是想保持颜色），翻几下就好，时间长就黄了，出锅前撒点葱丝装饰
ps.实际上我没有放豆瓣酱的，用的是妈妈的秘制油辣子，但是出来还是鱼香味浓浓