原料如上。
把蛋黄和蛋清分离，蛋清盆里无水无油。
奶酪，奶油，牛奶隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，加入柠檬汁。
分三次加入三个蛋黄，搅拌均匀。
筛入淀粉和面粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟
蛋白打发，蛋白打发鱼眼泡加一半糖，打发后再加入另一半糖，打发至7分发，提起打蛋器蛋白有大弯勾。
蛋白分三次和蛋黄糊。
搅拌好的蛋糊倒入模具，放入盛水的烤盘，烤箱上下火180度烤20分钟，再150度烤50的分钟，凉透放入冰箱冷藏2小时。
切蛋糕时把刀加热一下，切的比较漂亮。