红椒切小丁， 小葱切葱花。
热锅热油！
关火倒入蛋液，迅速用筷子将蛋液搅散。（这道菜的成败 就在这一步，一定要炒嫩蛋，炒老蛋不好吃）
开火，迅速倒入红椒丁、银鱼干（我还加了虾皮一起）翻炒，加盐适量。
倒入葱花关火翻炒即可出锅。