你也会做的自制豆腐

黄豆或是黑豆提前泡发一夜充分涨开成如图，泡24小时左右更好，天热超过24小时泡的豆子可以放冰箱继续泡。

250克泡发好的豆豆洗干净，豆腥味比较重，冲掉就好，用清水1的分量分两次打，不要超出水位线，超出高速转的时候会喷出来。

破壁机打的模式选择果蔬或榨汁模式，一次就好，很快，不用豆浆模式。

一个人操作的时候我拿一个宜家的不锈钢盆，这样夹住，我让娃爸捏两头，他忙着运动，就给我拿了这个，好吧，也算好办法。

这是第二次做的时候，优优一起做，夹住两个角，我倒她牵两头在过滤，好有小时候和老妈一起做豆腐时的感觉。

其实也可以直接夹在锅上面过滤，好了挤干直接煮。

过滤好的豆浆，一定要煮开，后面的时候一定要一边搅拌一边煮，不然开了就会跟煮牛奶一下一下扑出来，来不及消泡泡。 这个步骤好了，想喝豆浆的就可以舀出来一部分，简直太好喝了，浓郁。

用清水2的500克水倒进煮开的豆浆里让豆浆温度降到80度左右。（我凭感觉，没用温度计，做烘焙的有温度计也可以测量。） 然后把清水3加白醋调好，继续开小火加热，缓慢的一点点倒进豆浆里，操作对的话豆花会成坨成坨形成，说明成功一半哈，豆花越来越多，水不是乳白色，而是清澈的状态就关火。

加了醋水以后的状态。

把豆腐模具（淘宝，30-50左右，塑料制品，安全第一，也可以用家里可以漏水的容器）放在水槽里的不锈钢盆，对角铺好纱布，倒进豆花。 不锈钢盆里的浆水装瓶，冷却密封保存，发酵发酸，下次可以直接用于点豆腐，不用用白醋调了，这样可以循环反复的用。

这样，然后把纱布对角盖上。

压上豆腐模具，然后过滤出来的浆水装瓶，直接放在模具上，由于重力，豆腐里的水就会逐渐出来，根据喜好，时间长短，决定豆腐的老嫩，我喜欢老老的，香香的。

前面留下来的豆浆，优开始不喝，我说你喝一口给我吧，然后一口喝完了，一口也没给我留。

当当当，过滤好的老豆腐，特别成就感，特别香浓。 如果给你吃豆腐，肯定就是好朋友了。

一豆腐多做，这是排骨豆腐汤，黑豆做出来有点黑黑的哦。

喜欢的春韭煎豆腐。

丹江口水库的鲫鱼炖豆腐。