葱、姜、大料、香叶洗净备用
猪蹄洗净，放入开水中煮开撇去浮沫，捞出洗净，用厨房用纸擦干。
国内放少许油，加入糖熬制，待糖褪去泡沫变成透明，放入猪蹄。
如果怕溅油，可以现将火关上，放入猪蹄后再打开，炒匀。
将炒好的猪蹄放入电压力锅，放进葱姜大料香叶，撒入盐，倒入没过猪蹄的水，盐的用量大家根据自己的口味，我不喜欢太咸的。
根据自己锅的情况调节，我这个是肉类软糯版。
锅自动跳到保温，回气后打开。
捞出可以吃啦！
尽量买一些清理比较干净的猪蹄，我有密集恐惧症，所以比较抗拒拔猪毛，如果焯水后发现猪蹄有猪毛，一定要拔干净再炒色。