将糯米与大米按2:1的比例混合，淘洗干净，铺平晾干。如果全放糯米，成品口感会过于粘腻。大米可中和粘稠感。
五花肉冷水下锅，放葱，白酒。大火煮沸，撇去浮沫，转小火。15分钟左右，用筷子戳一下肉，不费劲就能将肉戳透，不冒血水即可出锅。将肉切成0.5厘米左右的薄片备用。
将晾干的米，与大料、桂皮一起下锅，小火炒至变黄后出锅。将大料、桂皮检出，用擀面杖将米擀碎。将红糖用水化开，与其它腌制调料混合，再与米粉混合在一起。
将米粉与肉混合在一起，静置1小时。米粉会吸足料汁里的水份，肉也能更好地上色。
将米粉与肉摆好放在碗里，高压锅上气盖阀之后，蒸30分钟左右即可出锅。