没有绍兴酒用白酒或米酒代替都可
我家丫头爱吃莲藕，所以会加些藕片，很入味
先将鸭切块，过水，用镊子拔掉鸭毛
热油，爆香姜蒜小米椒
倒入过水滤干的鸭块，稍煎黄，倒入绍兴酒，盖锅焖2分钟
加入莲藕片，加入小半碗白醋，适量生抽，老抽，盐，热水在鸭的一半左右，移入砂锅
焖煮25分钟(牙好的人焖15分钟即可)，收汁后加入一瓶酸梅酱，2小勺白糖，少量蚝油，拌匀一下，最后加入香菜蒜叶，连锅上桌。
是全家老少最爱的一道菜～