紫米铜锣烧

食材称好准备齐全，紫米提前泡四个小时按平时煮米饭的水量即可。按煮饭档煮熟后趁热加入20克白糖放凉备用。

鸡蛋打散、糖粉、牛奶、盐、玉米油搅拌均匀至糖粉融化，筛入低筋粉、泡打粉搅拌均匀加盖保鲜膜静止20分钟备用。

因为，是手残党所以要用模具来辅助。平底锅中火加热用油刷刷入少量油，模具边缘刷油放入面糊六分满即可。

随着锅内温度升高面糊表面会有气泡产生，气泡慢慢变大破裂基本面就熟了。时间为一分钟即可，翻面两面各一分钟熟了出锅。

把烙好的饼放在烤网上凉透备用。