咖喱蹄筋---蹄筋的最佳打开方式之一

一、蹄筋焯水，焯水两遍 锅内加水烧开后加入花椒10-15粒，姜片3-5片，料酒10毫升左右煮3分钟， 加入蹄筋煮开捞出， 水龙头放凉水洗净蹄筋外表备用。 如果有牛腱子肉，可以加半斤左右一起做，可以丰富口感。

将焯水后的蹄筋加入烧开的高压锅水中，加入干贝，加5-10毫升料酒， 盖高压锅的盖子， 上压后计时约20-30分钟（如果是大块牛膝骨筋，时间长些） 加入干贝等海制品是为了提鲜去腥。

自然卸压，开盖，如果蹄筋量大，盛出一半筋和汤汁晾凉，放冰箱中冷冻，下次用。 锅内加入土豆、洋葱块，胡萝卜，烧开， 加入日式咖喱块或者印度咖喱粉（因为蹄筋煮好后油脂多，不用炒咖喱粉直接用就可以） 如果用印度咖喱粉一般需要加盐5克左右，日本咖喱块根据所用材料是否含盐的情况决定是否加盐。 盖高压锅盖子。 高压锅再上压就关火，蔬菜容易熟。 自然卸压后加青椒煮开，根据情况尝一下看是否需要加盐， 趁热盛出食用。 可以做咖喱蹄筋盖饭、 也可以做咖喱蹄筋面。