黄瓜洗净。
切去两头。
用削皮刀将黄瓜削成长条薄片。
将每片黄瓜片卷成卷，放入盘内。（注意最好第一个卷和第二个卷同时摆盘，相互压住切口，不然容易散开，其他的卷互相压住切口就行。）
蒜切丁。
在蒜丁中调入适量盐，几滴鲜味鲜酱油，适量米醋，少许白糖，几滴香油，混合均匀。
将搅拌好的拌汁均匀浇在黄瓜卷上，尽量让拌汁接触到每个黄瓜卷，可以浇完拌汁再用筷子均衡一下蒜丁，并将盘子轻晃几下，让底下的拌汁粘到外围黄瓜卷。
胡萝卜切成小段，再把小段切成片，放黄瓜卷周围作为装饰，取几片胡萝卜片切成小丁，撒在黄瓜卷中央，做装饰。酸辣爽口的黄瓜卷就制作完成了^^
成品图，好看又好吃，极适合夏季的一道爽口菜哦^^
1、拌凉拌菜时我不喜欢白醋，感觉酸度太高，且工业味太浓，喜欢放米醋，颜色虽然稍微深点，但基本上也不影响成品颜色，另外，我喜欢滴几滴味达美或味极鲜酱油，注意，两三滴就可以，这样也不太影响颜色，但凉拌菜里多了那么一点酱香，更好吃。 2、喜欢吃麻汁的，直接用蒜、麻汁、盐、香油做成拌汁就行。 3、因为给孩子做的，所以基本上不再放鸡精啥的的调料，再放点鸡精会更鲜美。 4、吃的时候可以先吃中央的黄瓜卷，边吃边把外围的黄瓜卷和胡萝卜片往中央推，这样外围的卷和片就会浸到更多的拌汁，入味更多。