鸡腿解冻后把肉剃下来切成大拇指指甲盖大小的丁，适量料酒、适量生抽、适量盐，适量胡椒粉，适量淀粉拌匀腌制30分钟左右。
大葱切小段，二荆条切小段，干辣椒剪小段，蒜切片，姜切片
锅中倒油，油热后放入姜片和腌制好鸡丁翻炒，炒到五分熟左右倒入大葱段，干辣椒段，蒜片，花椒继续翻炒，加入适量生抽和一小勺老抽上色。
鸡丁出香味倒入青椒段，继续翻炒到青椒断生盛出装盘即可