芋梗建议选取嫩芯部分
撕去外皮，掰段切条
洗净，用盐水浸泡去除酸涩味，蒜切末，备用
热锅起油，大火，下蒜末爆香，下猪皮翻炒至断生（此步骤可省略），入泡好的芋梗，加耗油，翻炒均匀，少量水，盖盖闷煮，中火5～6分钟，期间开盖翻炒几次，放盐调味，出锅
口感跟茄子差不多哟！芋梗更为清甜