中筋面粉加入全部的水揉制成表面光滑的软面团。 加盖保鲜膜醒30分钟以上；
#葱油： 一整颗洋葱（约300g）切小丁，加入200g植物油，中火慢慢将洋葱颗粒熬至微焦；
#葱油： 将洋葱丁用漏网捞出，滤出熬制好的葱油，放入一个干净的瓶中保存；
取一个小碗加入3勺面粉、一小措盐和5-6勺葱油，搅拌均匀，拌成油酥；
醒好的面团，等分成三份，分别揉成表面光滑的面剂子；
取一份面剂子，擀开成一张大的长方形， 面皮表层，留出四边，其余的地方满涂一层薄薄的油酥；
面皮上下对折成3层，压紧实边口，
旋转90度，再次上下对折成3层，压好边口， 盖上保鲜膜醒发15-20分钟；
锅中薄薄的涂上一层油，开中小火； 将包裹了油酥的面剂子再次擀开，放入锅中，慢烘；
待锅中面饼的底面微焦后，翻面，此时面饼就会以肉眼可见速度出现一个鼓包；
用筷子在将鼓包戳破，将一颗鸡蛋倒入面饼内部；
拎期面饼晃动，让蛋液在饼的内部均匀铺开；
待蛋液凝固以后，将面饼翻面，涂上甜面酱、卷入生菜即可。