【非油炸】煎脆皮豆腐

豆腐用重物压制15-30分钟。下面可以用厨房纸或者干净的布。 我是直接放在豆腐模具里压。上面用臼。

豆腐压制干后，切1.5厘米正方体小块。 如果还觉得湿，用手轻轻把水挤一下，别挤散了。表面用厨房纸擦干。

撒点盐，少一点，因为一会表面还会撒。 用玉米面撒在表面，尽量均匀。 撒点白胡椒粉。 可以撒点红椒粉或辣椒粉

不粘锅里倒一半的油，烧热，撒一小撮盐，中小火，把豆腐平铺。 煎到一面焦黄变脆，用筷子轻轻转个身。就这样每个面都煎一遍。

如果感觉很干了，可以把剩下的油从锅边缘倒入，转动一下锅。或者把火烤小一点避免焦掉。