把中种面团材料全部混合一起,揉至光滑
盖上保鲜膜,放置室温发酵至3-5倍大
主面团除黄油切所有材料混合一起
再把中种面种面团掰成小块放入混合
用厨师搅拌机揉至扩展阶段,加入黄油继续揉,再揉至面团能拉出薄膜即可。
把打好的面团用保鲜膜盖起来,松弛约30分钟。
再把面团分成9等份,一份约59-60克,再盖上保鲜膜松弛15分钟
拿出一个面团用擀面杖擀成椭圆形,然后对折,再盖上保鲜膜松弛5-10分钟
再用擀面杖把面团擀成长条形,一边窄一边宽,成V字形状,然后再从宽的一边卷向窄的一边
放进烤箱里发酵,35摄氏度(95华氏度),发酵约1小时,然后抹上一层蛋黄液,再撒上椰丝和杏仁片
烤箱预热至180摄氏度(350华氏度),再调至165摄氏度(330华氏度)烤18-20分钟,途中记得观看上色度,及时盖上锡纸,以防烤焦了哦
出来的是不是很拉丝呢😋😋