除可可粉所有材料混合'乳清加热到38度 混合酵母静置5分钟 倒入面粉盆 揉成面团 盖湿布发酵至2倍。
排气滚圆 二次发酵
分成两个面团 一个揉进40g可可粉
两个面饼擀成饼卷卷'切断'压扁 包入奶黄馅 二次发酵 水沸腾后蒸15分钟 关火闷5分钟取出。