将老面中的材料均匀混合，室温发酵至两倍大，表面有小气泡（将材料放在一个盆中手动搅拌均匀即可，不要用面包机厨师机等，因为非常湿黏）
将老面和主面团中除黄油外的材料一起揉匀至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段出薄膜，室温发酵一倍大，手沾水戳一下面团，不回缩不塌陷即可以了
取出面团，平均分成6等分，滚圆盖保鲜膜醒发15-20分钟
按图进行二次整形，再松弛15分钟左右
面团搓长条，整形成辫子样裹成团发酵，现在25度的室温可以直接放烤箱里发酵，下面放一碗开水，发酵完后刷蛋液撒芝麻
烤箱提前预热至少十分钟，放入发酵好的面包，烘焙30分钟，取出晾凉开吃
1.做老面时，酵母先放进水里化开一下，让其预发酵一会，这样更容易和面粉混合均匀 2.因为鸡蛋的大小不一，所以主面团中鸡蛋➕水的总量保持在85g左右就可以了