把鸡蛋打散
用打蛋器稍微打一会后加入糖粉
用打蛋器高速搅打打发到提起打蛋器所滴落蛋液不会马上消失的状态
筛入低筋面粉
用刮刀快速翻拌均匀。
我用的是蛋挞模具，小模具内壁用植物油涂抹一层。
把蛋液装进裱花袋
裱花袋头剪小口，把蛋糊挤入模具。（2个蛋的蛋糊量用了10个模具）。
把红枣切碎
把红枣碎分放到各个模具中。
放入蒸锅，（我用了两个锅蒸）。上汽后10分钟关火。
蒸好取出晾凉，借助脱模刀轻轻贴边划一圈脱模。好吃不上火的蒸蛋糕整个夏天都可以享用了。
炎热夏天，下午茶最佳选择。
蛋液要用打蛋器高速搅打打发到提起打蛋器所滴落蛋液不会马上消失的状态。 打发全蛋，用隔温水法，或者鸡蛋提前用温水浸泡10分钟都可以。 红枣选用肉质肥厚的大红枣，可以提前泡软。