杯子抹适量黄油，撒适量砂糖摇晃，使砂糖均匀着附于杯壁，多余的砂糖倒出。
黄油加热至融化成液体，加入高粉搅拌成糊状。
牛奶倒入奶锅，加入15克细砂糖、适量香精，煮沸。
煮开的牛奶倒入面糊里，边倒边搅拌。
搅拌均匀的混合液过筛回奶锅里。
小火加热不断搅拌，直至沸腾，成为浓稠状态。离火冷却15-20分钟。
蛋黄与蛋白分离，蛋黄倒入冷却后的面糊中，拌匀。
做蛋白霜：15克细砂糖分3次加入蛋白里打发至干性发泡。
取1/3蛋白霜回面糊里翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋白霜面糊倒回剩下的2/3蛋白霜里，再次翻拌均匀，成为说舒芙蕾面糊。
倒入杯子。 放入提前预热190的烤箱，15～16分钟。
烤好的舒芙蕾可以撒点儿糖粉装饰。