粉丝浸泡在凉水中至变软。
大蒜头切成蒜末。
用牙签分别从虾头和虾尾挑断虾线，然后从虾背取出。（可以将对虾放冰箱冷冻几分钟，这样更容易取出虾线）
捞出粉丝，沥干水分放盘中，把虾平铺在粉丝上。
锅中倒入适量食用油，加热至5成热后倒入蒜末，小火慢熬10分钟。 （1、筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
闻到蒜香后出锅，将蒜泥铺在虾上。
碗中倒入生抽和白砂糖，搅匀后将酱汁淋在虾上。
蒸锅中倒入适量凉水，烧开后将虾放入，开中火蒸8-10分钟。蒸好后取出，撒上葱花，锅里烧热油，将热油浇在葱花上，即可食用。
1、蒸虾一定要选用新鲜、干净的虾，不然容易产生腥味。 2、这道菜最好趁热食用，放凉后口感会大打折扣。 3、最后在香葱上淋上热油，可以把葱的香味激出来。