带皮五花肉洗干净
切成小方块备用
准备两勺白糖
将白糖倒入油中翻炒
炒成焦糖色
倒入肉块迅速翻炒十分钟左右
加入热水，刚好没过肉块。加入生抽和适量的盐，用小火焖煮一个小时（具体看肉块大小）
一直小火焖干水分，注意看锅以免焦锅。
捞出装盘，美味软糯。
1、炒糖色时一定不要太大火，以免炒焦，肉就会苦。 2、一定要加热水，加冷水肉就会收紧，不好吃。 3、焖的后半段时间注意看火，以免烧焦。