红烧小鸡腿

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作者: 纯色世界

用料

红烧小鸡腿的做法步骤

步骤 1

小鸡腿买来洗净,用厨房纸吸干水份

步骤 2

正反面都划几刀,方便入味

步骤 3

取15g生粉,将小鸡腿正反面都拍上生粉,抖去多余的生粉

步骤 4

倒入平时炒菜量的油,放小鸡腿开中火煎

步骤 5

煎至一面微黄后翻面煎另一面

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步骤 6
步骤 6

煎至两面微黄时捞出小鸡腿

步骤 7

锅内留底油,加姜蒜冰糖炒出香味

步骤 8

加入料酒,30g生抽,5g老抽,加平时吃饭的小碗一碗水(250g左右),开中小火煮20分钟,其间要开盖翻面,并注意观察汤汁,最后收汁

步骤 9

装盘撒葱花或香菜装饰

红烧小鸡腿的小贴士

1.小鸡腿正反面划几刀,方便入味 2.正反面拍上生粉后又抖去多余的粉,不然成品汤汁会过于混沌 3.煮的其间要翻面,为了上色均匀 4.收汁很重要,鸡腿已经熟了而汤汁水份还很大时一定要开大火收汁,这样颜色才会亮

菜谱创建时间:2017-04-22 10:14:46
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