去找食材
田螺买回来用清水养三到五天，让它吐尽泥沙，三天后用剪刀把螺尾巴剪掉，要剪短一点容易吸收味道!最后焯水备用
芦花鸡买回来洗干净，斩块煮汤!
舀一碗出来，其余多的汤可以放凉了放冰箱冻起来，以后炒菜用
配料切好!
葱.姜蒜，香菜.芹菜.山芫荽.紫苏.香茅.薄荷叶.笋干.小米辣.红指天椒 少量香料
大料
用香料把油炸香
先把田螺放下去炒跟着鸡也下去
下酱油翻炒
放作料
放姜丝
葱
放鸡汤
放鸡汤和白酒
装盘!
最后上桌就可以嗦田螺啦！
田螺买回来可以放些盐.或者放一把带锈的铁器，让它吐出泥沙土!