1.烘焙百分比的计算，配方中面粉的重量为100％，计算其他各原料与面粉的比例。
2.计算，应用面团总量=分割面团重量＊数量。65＊12=780克 3.计算，实用面团总量=应用面团总量÷（1-基本损耗2％）。780÷0.98=795克。 4.计算，面粉重量=实用面团总量＊100％÷配方总百分比。795÷1.97=400克。 5.计算其他原料重量=面粉重量＊原料％
原方子